fermentation butyrique FR • butyric acid fermentation EN
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Terme : fermentation butyrique n. f. Terme : butyric acid fermentation
laiterie
Terme : fermentation butyrique n. f. Terme : butyric acid fermentation
laiterie
fromagerie (gonflements et mauvais goûts). Ex. : lostridium butyricum. Terme : fermentation butyrique n. f. [...] Définition : Dégradation sous l'action de microorganismes butyriques des composants des produits laitiers. Il se produit la libération d'acides gras généralement à courtes chaînes et...